红酒为何有保质期？过了保质期的红酒，品质会下降吗？还可以喝吗？中国白酒为什么可以？
红酒的保质期问题是跟红酒本身的特质有关，不同的红酒有不同的保质期。红酒更像人，有一个顶峰期，在顶峰期能喝到最佳口感。
第一种类型： 童星 / 新鲜饮用型葡萄酒
童年成名，后来迅速陨落
第二种类型： 多数人 / 中等储存型葡萄酒
小时求学成长，中年事业有成，老年退休养老
第三种类型： ***官 / 有陈年潜力型葡萄酒
看上面那个回答真心低级。首先，红酒这行不存在保质期，真正的说法叫适饮期！！！！！适饮期就是适合喝的时间。为啥用保质期，是土鳖国内法规定的，现在海关放松要求，酒精度11度以上的葡萄酒，可以不标注保质期，因为是国内要求，所以保质期五花八门，有5年，有8年，10年的。这个不是经销商进口商避而不谈，楼上那个国酒爱好者不要乱泼脏水！！！！适饮期，对于拉菲来说，可能是***摘年份的30年之后，但是对于大部分的酒，可能***摘年份的5-8年就达到了味道的高峰。这个适饮期，不到适饮期，醒酒时间需要长点，***摘年份一般在正标背标都有。简单回答，但是不会误人子弟
葡萄酒没有保质期一说，而是“适饮期”
一、什么是葡萄酒适饮期？
葡萄酒和人类一样，人的生命会经历从年轻到老年，葡萄酒也要经历这些生长过程——年轻、发展、成熟、顶峰和衰落种种阶段，陈年后进入成熟期的葡萄酒，其品质渐渐达到顶峰，会维持一定的时间，这段时间就是葡萄酒的最佳适饮期了。
世界上90%的葡萄酒都不适合陈年，它们的适饮期在1-2年内。只有4%的优质葡萄酒有5-10年的陈年潜力，剩下极少数的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以，并不是所有的葡萄酒都是越老越好喝，要根据不同的葡萄酒而定。
过了保质期当然都不能喝了，口感完全变了。
葡萄酒
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。
红酒储存注意事项
要求合适的温度，理论温度12℃左右，7-18℃都可以
要求避光，因为紫外线会使酒早熟 -避免振动
水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化
避免过于潮湿，以防细菌滋生
红酒储存地点建议： 床底下、***、衣橱、地窖等
白酒
长期存放时要注意存放环境和密封性。对于“白酒越陈越香”的说法，就是指在密封的酒桶或酒瓶中酿造存放的酒，如果开瓶的白酒，或瓶装质量不过硬的产品，其酒的口感可能随着时间会变淡。对于有的掺有香料、香精与酒精的白酒，本身就不能喝，更谈不上保质期了。
高度数的白酒越陈越香的前提，是有一些必须要注意的细节。首先必须密封。不能是一瓶酒打开喝了一些，剩下的存起来。如果这样就算是高度数的酒，也不会越陈越香。密封主要是为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，可能存了一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。另外，在储存高度数白酒时，要放在阴凉和不通风的场所，避免阳光直射和空气频繁流动。
原创/品酒者
看到有些“红酒经销商”避而不谈红酒的弊端，一味美化红酒，出来答一下这个题目。
答：这是由酿造红酒的原料与工艺所决定的。红酒原料为葡萄，葡萄是水果，而红酒在工艺上与中国米酒一样，属于酿造酒。
什么是酿造酒？就是没有蒸馏提纯环节的原酿酒。整个过程：把原料处理之后，发酵，然后压榨过滤而来。红酒就是由葡萄破碎压榨成葡萄汁，然后发酵，过滤出大的固体物，剩下的就是所谓“酒”了。
由这个工艺我们可以看出，红酒是“发酵原料残留固体物”与“发酵汁液”的混合体，实际上属于液态法白酒的半成品，由于这些混合物中除了酒精还有其他发酵原料固体残留体，及一些衍生发酵元素，不像蒸馏酒提纯其精华，然后把精华溶于乙醇之中，因此红酒（所有果酒与酿造酒）为保鲜，必须添加防腐剂，不然存放几天就***了。再者红酒原料是葡萄，整个酿造过程破坏性大，为了保住葡萄酒的水果鲜味，也必须添加抑菌防腐剂。
那红酒中的防腐剂是什么呢？
红酒中添加的保鲜防腐剂，名叫二氧化硫，这是一种什么物质？火山喷发最多的就是这种气体物，为大气主要污染物之一。煤燃烧之后也会产生大量的二氧化硫，洋酒度数低为什么容易上头，二氧化硫是其原因之一，我们在烧煤的屋子里呆会儿也会头疼，就是这个道理了。
米酒过了保持期还能喝吗？红酒跟米酒差不多，想想就不能喝了。一定要牢记，酿造酒是发酵固体原料残次物与发酵汁液的混合物，没有提纯的状态，这个状态是相当不稳定的、多变化的。本来这个酿造法出来的东西最好都别喝，更别提过保持期了。
因为白酒度数高，菌类在10%酒精度以上基本就难以生存了。而且白酒蒸馏提纯了发酵混合物中的精华物质，这些精华物质以酒精为载体，很好地贮存了起来。这也就是白酒没有保持期一说的根本原因了。
